Taleggio DOP a latte crudo
9,90 € – 29,80 €
Il Taleggio a latte crudo viene prodotto solo in Val Taleggio, lavorando il latte proveniente dalle piccole aziende locali. Questo formaggio grasso rappresenta, nella sua semplicità, la volontà di salvaguardare una tradizione casearia secolare, che è stata la forza di questo territorio e oggi ne rappresenta il futuro. Con la lavorazione a latte crudo, non pastorizzato, il Taleggio conserva tutti i profumi e i sapori delle erbe dei prati e dei pascoli ad alta quota. A casArrigoni il Taleggio a latte crudo DOP viene stagionato per più di due mesi, lavorandolo con cura e passione. Il risultato è un Taleggio dalla crosta rosata e sottile con una pasta cremosa vicino allo scalzo e leggermente friabile all’interno. Il gusto unico combina freschezza ad una dolcezza là dove la pasta è più morbida.
Qui puoi comprare l’originale Taleggio DOP della tradizione bergamasca fatto con latte 100% della Val Taleggio. Sostieni gli allevatori e i produttori della Val Taleggio!
Ingredienti: Latte vaccino, caglio, sale
Shelf life: 30 o 60 giorni
Descrizione
La nostra Cooperativa Agricola si trova a Reggetto in Val Taleggio, in montagna a circa 1000 metri altezza. Questa è una piccola realtà, composta da pochi soci conferenti latte, circa sette, più alcuni soci sostenitori che da anni apportano sostegno economico e morale. Nata negli anni ’80, la Cooperativa ha avuto una crescita esponenziale: siamo partiti da quantitativi minimi di latte prodotto, fino ad un aumento notevole, soprattutto dei prodotti a latte crudo, ossia non pastorizzato. Inoltre, qui produciamo due DOP lombarde: lo Strachítunt, che è il nostro fiore all’occhiello, e il Taleggio a latte crudo, del quale siamo probabilmente gli unici produttori in Italia.
Informazioni aggiuntive
| Pezzatura | 500g, 1Kg, 2Kg |
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