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Salame bergamasco

Il salame tipico della tradizione. La scelta del vino che utilizziamo è il nostro segreto, anche se ciò che più caratterizza le nostre produzioni è la scelta di fare i nostri salumi solo con parti nobili del maiale.Inoltre, le lavorazioni manuali, di modeste quantità per volta, ci permettono di non scaldare la carne e al contempo di lavorarla molto bene, rendendola omogenea, ottenendo un’ottima qualità nel prodotto finale.Il nostro salame lascia in bocca un retrogusto leggermente dolce, molto amabile. Pronto dopo 30 giorni di stagionatura, noi lo vendiamo a 60 giorni, quando è giovane, e la fetta rimane omogenea, compatta, morbida, dal colore rosso-rosato, il sapore non eccessivamente intenso, si sente infatti ancora il gusto della carne salata. Un prodotto dal giusto equilibrio di sapidità e di spezie.

Ingredienti: carne di suino, lardelli di suino, sale, spezie, vino, aromi naturali e conservanti E250, E252, E301

Descrizione

La nostra è un’azienda storica a gestione famigliare della Val Taleggio, si può dire che esiste da sempre in quanto già il nonno e il papà erano allevatori e facevano formaggi. Se noi oggi siamo qui a lavorare in montagna è soprattutto grazie a nostro padre Guglielmo, che ha avuto la capacità di farci appassionare a questo mestiere. Un mestiere non facile, dove la passione è fondamentale, perché sei coinvolto tutti i giorni e la tua vita è in relazione ai ritmi della natura, ma anche alle necessità degli animali.

 

Informazioni aggiuntive

Pezzatura

1Kg, 700g

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