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Pancetta steccata

Rigorosamente cucite e legate a mano, le nostre pancette non hanno mai forme omogenee. Rimane la cotenna che conferisce un buon sapore. Gusto piuttosto amabile e tendente al dolciastro, perché usiamo il timo nella marinatura, tende ad avere un retrogusto acidulo, come vuole la tradizione. La stagionatura è di 4-5 mesi, dipende dalla grandezza.

Ingredienti: carne di suino, sale, spezie, zucchero, aromi naturali e conservanti: E252

Descrizione

La nostra è un’azienda storica a gestione famigliare della Val Taleggio, si può dire che esiste da sempre in quanto già il nonno e il papà erano allevatori e facevano formaggi. Se noi oggi siamo qui a lavorare in montagna è soprattutto grazie a nostro padre Guglielmo, che ha avuto la capacità di farci appassionare a questo mestiere. Un mestiere non facile, dove la passione è fondamentale, perché sei coinvolto tutti i giorni e la tua vita è in relazione ai ritmi della natura, ma anche alle necessità degli animali.

 

Informazioni aggiuntive

Pezzatura

1Kg, 500g

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