Branzi
9,80 € – 93,80 €
Branzi a latte crudo, formaggio tipico delle valli bergamasche. Prodotto dalla Cooperativa Agricola Sant’Antonio con latte crudo della Val Taleggio e pasta cotta, viene poi stagionato a casArrigoni nelle cantine di stagionatura interrate per una media di 3-6 mesi. Si presenta con una pasta morbida e con una leggera occhiatura. Il colore paglierino della pasta tende a divenire dorato durante l’invecchiamento. Il gusto è caratterizzato da note burrose e di latte cotto, con un aroma vegetale, dovuto all’alimentazione delle vacche della Val Taleggio, costituita in prevalenza da erbe e fieno locali. Molto dolce quando è fresco e più piccante a stagionatura inoltrata.
Qui puoi comprare l’originale formaggio Branzi della tradizione bergamasca, fatto con latte 100% della Val Taleggio. Sostieni gli allevatori e i produttori della Val Taleggio!
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale
Shelf life: 90 giorni
Descrizione
La nostra Cooperativa Agricola si trova a Reggetto in Val Taleggio, in montagna a circa 1000 metri altezza. Questa è una piccola realtà, composta da pochi soci conferenti latte, circa sette, più alcuni soci sostenitori che da anni apportano sostegno economico e morale. Nata negli anni ’80, la Cooperativa ha avuto una crescita esponenziale: siamo partiti da quantitativi minimi di latte prodotto, fino ad un aumento notevole, soprattutto dei prodotti a latte crudo, ossia non pastorizzato. Inoltre, qui produciamo due DOP lombarde: lo Strachítunt, che è il nostro fiore all’occhiello, e il Taleggio a latte crudo, del quale siamo probabilmente gli unici produttori in Italia.
Informazioni aggiuntive
| Pezzatura | 400g, 900g, 3,5Kg, 7Kg |
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