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Formaggella

è un piccolo formaggio a latte crudo e pasta semicotta, invecchiato per circa 2 mesi. Caratterizzato da una pasta elastica e morbida, dalla crosta sottile e liscia. Ha un gusto delicato, e dolce, con un sentore lattico e arboreo, ha il sapore del latte e delle erbe della Val Taleggio. Questo sapore lo rende un formaggio molto versatile per ogni preparazione, sia crudo che cotto, adatto ad ogni stagione.

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale

Shelf life: 30 giorni

Descrizione

La nostra Cooperativa Agricola si trova a Reggetto in Val Taleggio, in montagna a circa 1000 metri altezza. Questa è una piccola realtà, composta da pochi soci conferenti latte, circa sette, più alcuni soci sostenitori che da anni apportano sostegno economico e morale. Nata negli anni ’80, la Cooperativa ha avuto una crescita esponenziale: siamo partiti da quantitativi minimi di latte prodotto, fino ad un aumento notevole, soprattutto dei prodotti a latte crudo, ossia non pastorizzato. Inoltre, qui produciamo due DOP lombarde: lo Strachítunt, che è il nostro fiore all’occhiello, e il Taleggio a latte crudo, del quale siamo probabilmente gli unici produttori in Italia.

 

Informazioni aggiuntive

Pezzatura

1,8Kg, 450g, 900g

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